Το λεμόνι είναι καλλιεργημένο υβρίδιο που προέρχεται από άγριες ποικιλίες όπως το κίτρο και το μανταρίνι. Ο καρπός αυτός χρησιμοποιείται κυρίως για το χυμώ του,αλλά και ο φλοιός του είναι ιδιαίτερα αγαπητός στην μαγειρική.Το λεμόνι είναι το πιο αγαπητό εσπεριδοειδή των μεσογειακών χωρών.
Οι ποικιλίες που καλλιεργούμε εμείς είναι μονόφορες,Lisbon,δίφορες Αδαμοπούλου και πολύφορες, Νουβελ Άθως. Η ποικιλία Lisbon είναι παραγωγική μονόφορη ποικιλία χωρίς πολλά κουκούτσια με πολύ χυμό,πολύ ζουμερά. Ο καρπός είναι μεγάλος με ελλειπτικό σχήμα και μαζεύεται από Οκτωβριο μέχρι Φεβρουάριο.
Η ποικιλία Αδαμοπούλου είναι μια δίφορη ποικιλία με μεγάλους ξινόυς και χυμώδεις καρπούς που έχουν τραχύ φλούδα με λίγα κουκούτσια. Η ποικιλία Αδαμοπούλου είμαι πολύ παραγωγική στους καλοκαιρινούς μήνες. Η ποικιλία Νουβελ Άθως είναι μια πολύφορη ποικιλία και πολύ παραγωγική, με πολύ λίγους σπόρους στους καρπούς. Αυτη η ποικιλία υπάρχει στην Ελλάδα από το 1977 και παράγει λεμόνια όλο το χρόνο. Στις αρχές του περασμένου αιώνα,η λεμόνια θεωρείτο δένδρο αριστοκρατικό και φυτευόταν σε κήπους και αυλές αρχοντόσπιτων.
